栩栩如生的食物

3D打印出品

做一名吃貨,應該算是最熱門的夢想之一!

那麽作為一名吃貨,你敢不敢嘗試3D打印出來的食物呢?

 

近年來,3D打印食品頻頻出現在大眾視線裏。2016年,世界首家3D打印餐廳Food Ink在倫敦成立,餐廳內的一切元素全部采用3D打印技術來完成。2018年9月,ByFlow首席廚師兼大使Jan Smink在Walwiga開了一家新餐廳,將3D打印美食再次帶入大眾的視野。

3D列印

Jan Smink制作的3D打印菜肴

(A)芹菜榛子醬(B)Berenhap 咖喱醬(C)3D打印奶油幹酪

 

盡管,3D食品打印技術在不斷地成熟,但仍然面臨很多挑戰。來自中國和澳大利亞的研究人員進一步探索3D打印技術在食品制造上的挑戰,並發表論文《3D食品打印過程中的模型構建與切片》來向大眾闡述他們的研究成果。

 

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研究人員指出,3D打印食品不僅應該具有穩定性,功能性和精確度,還應盡可能地滿足人們不同的需求。軍方利用3D打印技術來定制食物,輕巧便攜,易儲存。但是,這些食物的設計必須結構合理,填充率很高。因此,使用檸檬汁凝膠來實現軍方的要求。研究人員說道:“此外,結合超聲波凝聚,3D打印物體的粒子可以通過發射超聲波融合在一起。”

3D列印

采用檸檬汁凝膠3D打印出的食物

 

那麽,解決目前的挑戰,除了通過模型設計、3D打印機和打印材料優化外,切片軟件是另一個可以優化3D打印食品的關鍵因素。切片軟件是用於設計3D模型和3D打印機之間的驅動器。換句話說,切片軟件是一種可以將數字模型轉換為實體模型的工具。

3D打印食品模型概述

 

盡管目前3D打印技術在食品領域仍有許多挑戰,但是其發展潛力巨大,應用領域廣泛,值得我們去不斷地探索!

 

3D打印食品模型

 

 

 

一起期待3D打印技術為我們帶來更多秀色可餐的食品吧!

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